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黄桃银耳汤

2018-03-13

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人做过这道菜

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无章

本来是要做黄桃果酱的,谁知道不小心水放多了,而且用的是黄肉桃,熬不出酱了,不过变成一汤水,酸甜润滑,也是很不错滴~~

用料

黄桃

银耳

棉糖

黄桃银耳汤的做法

最先我以为自己买到的是黄水蜜,后来放了好久发现也不能扒皮吃。看到这里有大厨做桃子酱,于是也照着试下,结果。。。入正题~黄桃洗净去皮

切丁。很辛苦的去核,切。此时我仍然没有意识到这种桃子是煮不烂的。

放白糖,好多好多。具体多少,差不多有一个桃子多了。腌制半小时。

银耳泡发。我用凉水,要经常换水,因为银耳有一股味道在干的时候。去根,弄碎。泡了不到一小时,最后用热水烫了下。

腌制的黄桃在银耳泡发的时候也会下水不少。找一只无油的锅准备煮。问题在这里,我一时激动加了些水。结果,太稀了,熬不出来。就变成汤水了。煮了半小时。

既来之则安之。果酱没有,汤水可以有。润滑,有点稠,酸甜。

小贴士

1,桃子的选购。一定要新鲜,味道好,黄肉桃是酸甜口的,我比较喜欢;水蜜桃比较合适熬酱,黄肉桃肉感重,还是适合做汤水罐头。

2,加银耳的原因除了营养,另就是它有丰富的胶质,可以让汤(或者酱)变得粘稠。

3,如果是做果酱,就不必加水了,腌制的黄桃自然会下一些水,貌似熬酱是足够的。

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