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鸭肝酱

2018-03-12

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dora_sxoa

用料

鸭肝

250g

洋葱

半个

独头蒜

一颗

黄油

30-40克

橄榄油

适量

黄酒

3勺

米酒

5勺

盐,胡椒粉

鸭肝酱的做法

洋葱,蒜末切碎。放一点橄榄油炒至发白变软。不要太干。倒入搅拌机。

鸭肝大概4个洗净放入不粘锅中,小火炒到表面退下血色加入米酒和料酒。炒熟后同样放入搅拌机。

黄油30克放入小碗上锅小火蒸出稀黄油到能看到清澈的油在上,牛奶在下。

搅拌机里放入10克黄油,10克橄榄油,适量盐和胡椒粉。打成糊状。装碗。

装碗的鸭肝酱抹平。用小勺撑稀黄油上面清澈的黄油部分覆盖鸭肝酱表面。混合10克橄榄油一起覆盖鸭肝酱更好。放入冰箱冷藏3小时一上。

撬开凝固的黄油就下面的鸭肝酱就可以抹面包了!

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