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榴莲慕斯

2018-03-13

8.7

综合评分

1075

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泳歌

六寸圆模

按个人喜欢中间夹层可加入蛋糕片。

如蛋糕需要转移的必须做个饼干底:100奥利奥饼沫与40克融化的黄油拌匀倒入模具压实冷藏待用。

芒果慕斯蛋糕:https://www.xiachufang.com/recipe/100493899/

用料

榴莲肉

160克

淡奶油

180克

牛奶

60克

吉利丁片

10克(2片)

糖粉

30克

奶油奶酪

80克

柠檬汁

数滴

榴莲慕斯的做法

吉利丁片提前用冰水泡软待用。

榴莲肉中加入牛奶和柠檬汁用料理机打成泥待用。

奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。加入隔水融化的吉利丁液,搅拌均匀。(融化丁片水温不能高过50度,不然会影响吉利丁凝固)。

加了丁液的芝士与榴莲泥混合均匀。追求口感的最好过一过筛。

淡奶油中加入糖粉打到六成发,是可流动的那种。

将混合好的榴莲芝士糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。

将榴莲慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。

冷藏4小时后取出抚热毛巾,或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。

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